Peratallada és un dels referents gastronòmics del Baix Empordà. Amb els anys ha anat consolidant una important i variada oferta de restauració, que complementa de forma perfecta l'atractiu que per sí sol ja suposa el poble medieval. La qualitat de l'oferta gastronòmica es pot constatar amb motiu de les dues mostres gastronòmiques que s'hi organitzen al llarg de l'any.

La Cuina de l'Horta és una campanya destinada a promocionar l'oferta gastronòmica local, en la qual els restaurants participants elaboren uns menús especials basats, principalment, amb els productes de l'hort —faves, pèsols, verdures, xamfaines, espàrrecs—.

Estan organitzades per l'Associació de Comerciants i Restauradors de Peratallada i l'Ajuntament de Forallac.

La recepta

Faves

Ingredients per a 4 persones:

- 2 kg de faves pelades
- 100 g de pèsols pelats
- 200 g de costelló de porc
- 200 g de botifarra negra
- 1 got de vi blanc
- 2 cebes mitjanes
- 1 manat d’herbes aromàtiques (ceba tendra, menta, alls i marduix)
- sal

Preparació:

Agafeu una paella i sofregiu el costelló i la botifarra. Reserveu-ho.
En una cassola, feu-hi un sofregit amb la ceba i l’oli de sofregir el costelló  i, quan el tingueu una mica ros,  poseu-hi el vi, les faves i tapeu-ho deixant-ho coure a foc molt lent.

A mig coure, poseu-hi el costelló, la botifarra, els pèsols i les herbes aromàtiques deixant-ho coure fins que estigui al punt i, si és necessari, rectifiqueu-ho de sal.